Knoblauch: Durch Fermentieren soll sich die gesunde Wirkung noch erhöhen

Autor: Prof. Dr. Wolfgang Hasenpusch

Folgt man den Begründungen superalter Erdenbewohner, dann ist oft zu hören, dass sie ihr Methusalem-Alter von weit über 100 Jahren unter anderem  dem regelmäßigen Genuss von Knoblauchzehen zu verdanken haben [1]. Fast Dreiviertel der Knoblauch-Ernte erfolgt in China; in Europa nimmt Spanien mit einem Prozent der weltweiten Ernte die Spitzenposition ein.  In Deutschland kürte man 1989 Knoblauch „Allium sativum“ aus der Amaryllis-Familie zurArzneipflanze des Jahres [2]. Als Küchengewürz ist die Pflanze in der ganzen Welt ebenso geschätzt, wie als Heilmittel, denn sie wirkt antibakteriell und senkt nachweislich die Blutfettwerte [3]. Vor dem üblen Körpergeruch nach dem Verzehr braucht man sich nicht zu fürchten, denn es gibt verschiedene Tipps zur Vermeidung.