Ein Lachs-Frühstück oder ein Lachs-Menü: Wer weiß heute noch, was er auf dem Teller serviert bekommt? Lachs aus dem Supermarkt ist nicht selten Zuchtlachs. Da Zuchtlachse auf engem Raum in Netz-Käfigen an den Küsten oder in skandinavischen Fjorden leben und sich mit Fischmehl-Futter begnügen müssen, entwickelt sich ihr Fleisch locker, grau und von dicken hellen Fettschichten durchzogen. Nur mit Hilfe verschiedener synthetischer Farbstoffe lässt sich ein Lachs-Imitat verkaufen. Aber welcher Art sind diese Farbstoffe?