Innerhalb eines Jahres wurden im Hamburger Großmarkt für Obst und Gemüse ein Pestizid-Labor (Juni 2007), das Schülerlabor Scolab (März 2008) und das Deutsche Zusatzstoffmuseum (Mai 2008) eröffnet. Sie zusammen bilden ein einmaliges Ensemble zur Information von Schülern und interessierten Verbrauchern über lebensmittelchemische Grundlagen – von den natürlichen ernährungsphysiologisch wertvollen Inhaltsstoffen in Obst und Gemüse, über Sinn und Unsinn von Lebensmittelzusatzstoffen bis hin zur Sicherung der Lebensmittelqualität durch eine schnelle Analytik von Pflanzenschutzmittel-Rückständen.